Kartoffelsalat

Zutaten: (für 4 Personen)

6 Pellkartoffel

6 Gewürzgurken

4 Äpfel

6 Eier, gekocht

3 Zwiebeln

Etwas Speck oder Dörrfleisch

Essig, Öl, Salz, Pfeffer

Für den Kartoffelsalat werden immer die ganz kleinen Kartoffeln genommen, da beim Schälen an ihnen zu viel verloren ginge. Sie werden in der Schale in Salzwasser gekocht, etwas auskühlen lassen und geschält. Dann in dünne Scheiben schneiden, Zwiebeln schälen und sehr fein hacken, alles in einer großen Schüssel mischen und mit Salz, Pfeffer (bei manchen etwas Zucker), Essig und Öl abschmecken. Danach mehrere Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen.

Mengenangaben lassen sich hier kaum machen, da Appetit und Geschmäcker sehr unterschiedlich sind. Prinzipiell kann gesagt werden, dass reichlich Öl den Salat sehr schmackhaft, aber auch kalorienreich macht. Manche nehmen deshalb etwas warmes Wasser oder Fleischbrühe oder angerührte Stärke. Auch dann wird er schön glatt, aber nicht so fett.

Variation Specksalat

Öl mussten die Leute kaufen, Speck oder Dörrfleisch hatten die meisten selbst. Deshalb ersetzten viele das Öl durch sehr klein geschnittene, goldgelb ausgelassene Speckwürfel, die sie mit dem Fett über die Kartoffeln gossen. Für mich ist das der beste Kartoffelsalat!

Variation Dorchenannernsalat

Zu normalem Kartoffelsalat wird eine dünn geschnittene Gurke gegeben und untergehoben. Manche mögen stattdessen auch untergemengten Feldsalat oder auch grünen Salat. Das schmeckt ganz vorzüglich! Wer’s nicht glaubt, soll’s mal probieren!